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1. [营养元素] 蛋白质的功能介绍 [2008年12月25日]
人体的所有组织器官都会有蛋白质，蛋白质是生命的物质基础。蛋白质是人体的主要&ldquo建筑材料&rdquo。婴幼儿靠它形成肌肉、血液、骨骼、神经、毛发等；成年人需要它更新组织，修补损伤、老化的机体。没有蛋白质的供给，人就不可能从3～4千...
2. [营养元素] 蛋白质的介绍与分类 [2008年12月25日]
蛋白质是人类及所有动物赖以生存的营养要素。蛋白质是细胞组织的重要组成部分，是生命的物质基础，是人体内一些生理活动性物质（如酶、激素、抗体）的重要组成部分，是维持体液酸碱平衡和正常渗透压的重要物质。当饮食中蛋白质不足时，可引起儿童生长发育...
3. [居家常识] 食用油不可近高温 [2008年12月25日]
食用油不适宜放在炉灶边。炉灶旁温度较高，油脂长时间受热，就会发生分解变质。油脂分解出的亚油酸易与空气中的氧发生化学反应，产生醛、酮和其他有毒物质。人食用这种油，会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。同时，食用油受高温影响，油脂中所含的维生素 ...
4. [营养资讯] 动物油与植物油的利弊 [2008年12月25日]
动物油与植物油的利弊近年来，医学界、营养界一再倡导：&ldquo尽可能食用不饱和脂肪酸，且来自饱和脂肪酸的热量，不要超出总热量的10％。&rdquo我们先来比较一下动物油与植物油的营养构成：动物油 主要含饱和脂肪酸。主要含维生素A、维生...
5. [营养资讯] 评估脂类的营养价值 [2008年12月25日]
脂类营养价值评估脂类具有很高的营养价值。脂类的营养价值评估可从脂肪消化率、必需脂肪酸含量和脂源性维生素三个方面衡量。脂肪的消化率 主要决定于其熔点，而熔点又与其低级脂肪酸及不饱和脂肪酸的含量有关。这些脂肪酸含量越高，熔点越低，越易消化，...
人体的所有组织器官都会有蛋白质，蛋白质是生命的物质基础。蛋白质是人体的主要&ldquo建筑材料&rdquo。婴幼儿靠它形成肌肉、血液、骨骼、神经、毛发等；成年人需要它更新组织，修补损伤、老化的机体。没有蛋白质的供给，人就不可能从3～4千...
2. [营养元素] 蛋白质的介绍与分类 [2008年12月25日]
蛋白质是人类及所有动物赖以生存的营养要素。蛋白质是细胞组织的重要组成部分，是生命的物质基础，是人体内一些生理活动性物质（如酶、激素、抗体）的重要组成部分，是维持体液酸碱平衡和正常渗透压的重要物质。当饮食中蛋白质不足时，可引起儿童生长发育...
3. [居家常识] 食用油不可近高温 [2008年12月25日]
食用油不适宜放在炉灶边。炉灶旁温度较高，油脂长时间受热，就会发生分解变质。油脂分解出的亚油酸易与空气中的氧发生化学反应，产生醛、酮和其他有毒物质。人食用这种油，会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。同时，食用油受高温影响，油脂中所含的维生素 ...
4. [营养资讯] 动物油与植物油的利弊 [2008年12月25日]
动物油与植物油的利弊近年来，医学界、营养界一再倡导：&ldquo尽可能食用不饱和脂肪酸，且来自饱和脂肪酸的热量，不要超出总热量的10％。&rdquo我们先来比较一下动物油与植物油的营养构成：动物油 主要含饱和脂肪酸。主要含维生素A、维生...
5. [营养资讯] 评估脂类的营养价值 [2008年12月25日]
脂类营养价值评估脂类具有很高的营养价值。脂类的营养价值评估可从脂肪消化率、必需脂肪酸含量和脂源性维生素三个方面衡量。脂肪的消化率 主要决定于其熔点，而熔点又与其低级脂肪酸及不饱和脂肪酸的含量有关。这些脂肪酸含量越高，熔点越低，越易消化，...
