咸菜鸭

【原料】
主料：鸭子半只，咸菜300克；
辅料：姜2片；
调料/腌料：鸡精，胡椒粉，盐各1小匙。

【准备工作】
1.鸭子去除内脏，洗净备用；
2.咸菜洗净切片；
3.姜去皮洗净切片。

【制作方法】
1. 煮开半锅水，放入鸭子煮30分钟，熄火，
2. 盖上锅盖焖30分钟，捞出，切块，汤汁留下备用，
3. 锅中留下约4杯汤汁加热，放入姜片，咸菜，调味料及鸭肉块煮开，即可盛出。

【风味特点】
酸酸甜甜，可口入味。

【营养价值】
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。

【温馨提示】
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。