锡纸局螺片

【原料】
主料：淮盐（即粗盐粒，当地称淮盐）1000克，
辅料：黄螺（多产于温州当地，肉质硬实，弹性强）1500克，锡纸2张，玻璃纸1张，
调料/腌料：葱姜各5克，西红柿半个，胡萝卜30克，味精3克，盐8克，料酒8克，李锦记排骨酱20克，胡椒粉2克。

【准备工作】
1. 将黄螺宰杀取肉，放纯净水中略浸泡5分钟；
2. 然后清洗干净，捞出控干水分，放盐、味精、料酒、葱、姜拌匀。

【制作方法】
1.起入高压锅中，加水500克，蒸上汽后焖30分钟，捞出改刀成0.2厘米厚的片待用；
2.将锡纸做成船形。西红柿、胡萝卜切1厘米见方的小丁备用；
3.将改刀后的螺片放入盐、排骨酱、味精、胡椒粉等拌匀；
4.腌约8分钟后取出码入锡纸船上，将西红柿丁、胡萝卜丁均匀撒在螺片面上；
5.用玻璃纸盖住螺片，将锡纸船放在一个大号的盘中；
6.净锅上火,炒淮盐至220℃左右，垫在盘中锡纸船的底部，撒在船周围和面上，约10分钟至透即可开封食用。

【风味特点】
酱香味浓，风格独特。

【营养价值】
卷心菜的营养相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素，碳水化合物及各种矿物质，新鲜贝肉滋阴补肾、和胃调中，常食此菜有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

【温馨提示】
螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉；它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。