豆泥青椒盒

材料：
青圆椒200克，红辣椒1个，土豆100克，香葱3棵，生姜1小块，淀粉适量。

调料：
食用油50克，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1小匙。

做法：

1.把青圆椒上部去掉，挖去籽，土豆去皮切大块，生姜去皮切末，葱切花，红辣椒切末；

2.土豆蒸熟剁成泥，加入姜、葱、红椒，调入精盐、味精、白糖、淀粉搅拌均匀，填入青辣椒内待用；

3.锅内放油，烧热，放入青圆椒，用小火煎熟，铲起摆入碟内即成。

特点：
清香爽口，色泽美观。

小贴士：
可用家用榨汁机把蒸熟的土豆打成土豆泥，味道会更好。